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A. V. Arnault, Fables, 1813

La pièce de boeuf

"Sans la pièce de boeuf il n'est point de dîné.
Combien, en fait de boeuf, n'a-t-on pas raffiné !
En plus de cent façons je crois qu'il s'accomode :
L'un veut qu'en miroton le boeuf soit mitonné,
L'autre qu'en vinaigrette il pique assaisonné ;
Moi, j'aime le boeuf à la mode.
Le boeuf grille en Espagne; en Allemagne il bout ;
A la Chine, en France, partout,
Point d'enfant gâté qui n'en mange,
Pourvu qu'on l'apprête à son goût.
J'en dis autant de la louange.
Honnêtes gens qui m'écoutez,
L'aimez-vous moins que moi ? Disons, sans honte fausse,
Que pour ce mets aussi, jamais les dégoûtés
Ne disputent que sur la sauce."