La
cuisinière de la campagne et de la ville, ou nouvelle
cuisine économique, 1850. Chapitre consacré à
la cuisine "gothique", c'est-à-dire médiévale
[Pour les cuisiniers et cuisinières confirmés]
Sauce cameline
Sauce
de trahison
Galimafrée
(entrée)
Galimafrée
à la moscovite
Tourifas
Paon revêtu
(repas de noce)
Hypocras
Hydromel
Ourson
à la mode
Ourson
à la broche
Boeuf
à l'écarlate
Braise
pour faire cuire les entrées
Bouquet
pour entrées
Sel
épicé
Eloge
de l'ivresse,
... A Bacchopolis, de l'imprimerie du vieux Silène, l'an de la vigne
5555 et à Paris, an VI (1799). Titre, frontispice de Binet, avis
de l'éditeur, table et catalogue du libraire.
Néo-physiologie
du goût par ordre alphabétique ou dictionnaire général
de la cuisine française ancienne et moderne... Paris, Au
Bureau du dictionnaire général de cuisine, 1839. Quelques
recettes : Asperges. Cerises.
Truffes
Premières
leçons d'économie domestique...à
l'usage des écoles et des pensionnats de demoiselles par Mlle Ernestine
Wirth, Hachette, 1897. Recettes simples pour
les débutants : potages,
sauces, boeuf, veau, mouton, porc, gibier, volaille, poissons, oeufs,
légumes, entremets sucrés, pâtisserie